Banquets et nourriture, Tuto 4

Voici le quatrième service des Tutos de Talpa. Il concerne les banquets et la nourriture. Régalez-vous!

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A — (Tullus). Ah, la nourriture ! Ils sont loin les temps où nos ancêtres crevaient de faim. On peut maintenant choisir parmi des produits venant de tout l’empire.

B — (Titus). D’où l’intérêt d’être bien conseillé, renseigné pour ne pas se faire rouler.

A — Pour ne pas tomber malade.

B — Ne consommez que des produits de proximité, issus des circuits courts.

A — Et de saison !

B — Tu plaisantes ? Comment ferais-tu pour manger des produits qui ne soient pas de saison ?

A — C’est vrai, je n’y avais pas pensé, les produits hors saison sont hors de propos. Sauf peut-être la charcuterie.

B — Mais les salaisons ne sont pas un produit. La charcuterie est de la charcuterie ! Pour le reste, fiez-vous à votre bon sens. Tâtez ce que vous allez acheter. Humez. Vérifiez la couleur, la consistance…

A — Dis donc, Titus; on ne se laisserait pas un peu emporter ? Tout ce qu’on décrit, c’est le travail des femmes et des esclaves, non ?

B — Si, bien sûr, mais il faut les former ; et puis il peut être agréable de mettre de temps en temps soi-même la main à la pâte. Pour le plaisir et pour donner l’exemple. Comme les toilettes publiques, le marché est un lieu de discussion, de rencontres. Et les odeurs y sont plus fleuries qu’aux toilettes.

A — Pour reprendre notre propos, des produits de saison et de proximité d’abord. La curiosité peut vous amener à goûter des produits exotiques. Votre esclave goûteur doit chaque fois tester le produit cru et cuisiné avant vous. Attendez suffisamment longtemps entre le test et votre repas.

B — Ne cédez pas aux complications et aux modes. Notre bon empereur Domitien avait même organisé une réunion au plus haut niveau pour savoir comment cuisiner un gigantesque turbot fraîchement pêché. C’est d’un raffinement qui frise le ridicule.

A — N’oublions pas les banquets organisés par Trimalcion et les excès que décrit ce bon Pétrone. Ils précipitent Rome vers la décadence.

B — Revenons à des valeurs sûres. Caton l’Ancien n’avait pas tort de ressasser « Carthago delenda est. » Carthage doit être détruite.  Et sur quoi s’appuyait-il pour dire que Carthage constituait un danger pour Rome ? Hein, sur quoi ? Une figue pouvait partir de Carthage et parvenir le lendemain encore fraîche à Rome ! Le danger était donc tout proche. L’accélération des transports, la mondialisation, la globalisation constituent un danger pour l’empire.

A — Et donc pour nous. Les Corsi ont tout compris. Il paraît qu’ils sont capables de tuer un âne à coups de figues molles. Ils prennent le temps, eux. Ils savent vivre.

B — Les mamelles de truies, les langues de rossignols (comme si ça faisait mieux chanter !), les œufs de flamants roses…non, évitez ces curiosités. Restez-en à « Mens sana in corpore sano ». Un esprit sain dans un corps sain.

A — Et une dernière chose, une remarque qui pourrait passer pour révolutionnaire mais qui relève simplement de l’ordre pratique. Lorsque vous organisez un banquet, prévenez les voisins qu’il va y avoir du bruit et de l’agitation.

B — Ou mieux, invitez-les.

A — Laissez surtout vos convives s’installer à leur guise, sur le côté gauche pour manger de la main droite, suivant la coutume. Ou bien sur le côté droit pour manger de la main gauche. Je sais, vous risquez de choquer, d’avoir des ennuis en contrariant les usages, les pratiques des augures ; mais un banquet réussi est d’abord un banquet où chacun est à son aise. Sinon la moitié de la nourriture et de la boisson se perdent entre la coupe et les lèvres.

B — Pensez aux esclaves !

A — Oui, c’est vrai, ça leur fait du travail en plus pour nettoyer.

B — Ça Tullus, on s’en fiche, ils sont là pour ça. Mais ils s’empiffrent en nettoyant, ils prennent du poids, et un esclave obèse est moine efficace.

A — Nous pouvons si vous le souhaitez, vous donner les coordonnées d’une entreprise spécialisée dans l’événementiel gastronomique, et celle d’une entreprise de nettoyage afin que vos réceptions soient particulièrement réussies. Notre devise est « Nos esclaves sont les vôtres. »