18 août 2023
Épisode trois : brève histoire de la gastronomie
Épisode où l’on tente une explication quant aux différenciations sociales et de genre en matière de nourriture. Une différence fondamentale…
Étiquette : Gastronomie
16 août 2023
Histoire de la gastronomie, brève mais véridique
L’été venu, il est de bon ton de parler nourriture et gastronomie. Voici donc une Histoire brève mais véridique de…
17 décembre 2021
Foie gras, une drôle d’espèce animale à lui seul
Le foie gras et le pagure Le foie gras est un peu l’équivalent du bernard l’ermite dont le nom scientifique…
24 novembre 2020
Laurent Petit, Gastronomie connectée au terroir
La période grise que nous traversons donne raison au chef triplement étoilé du Clos des Sens qui a décidé en 2015 de se connecter pleinement au terroir et au territoire. Il est possible d’avoir la tête emplie des étoiles du Michelin et les pieds bien ancrés dans la terre.
18 octobre 2020
« Horecalpes.74 » : un congrès pour une hôtellerie-restauration vertueuse
En ces moments troublés, il était important de redonner de la visibilité aux métiers de la restauration et de les relier au territoire. Le salon Horecalpes organisé par Jocelyne Périn à l’Impérial d’Annecy y a contribué grandement.