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Gastronomie Non classé Réactu

Cuisine politique et brochettes de langue

La brochettification de l’expression Pour vos barbecues, achetez chez votre boucher ou plutôt en grande surface des éléments préparés. Cubes de viande, dés de poivrons. Faites-les si possible mariner dans des sauces basiques, éventuellement enrichies de colorants et d’exhausteurs de goût. Le tout doit apporter cette touche industrielle à laquelle le goût contemporain est habitué. […]

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Gastronomie Rencontres

Emmanuel Renaut, chef nature, toujours à l’ aventure

Rencontre avec le chef triplement étoilé en cette fin mars 2021 au Flocon de Sel // Megève

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Gastronomie Rencontres

Vincent Favre Félix, un chef, un restaurant, un esprit d’équipe

Une étoile Michelin pour consacrer un parcours personnel en harmonie avec la notion de partage et de découverte

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Gastronomie Rencontres

Édouard Loubet, les étoiles du Michelin et de la passion

Étoilé à vingt-cinq ans, Édouard Loubet a fait bien du chemin depuis. Arrivé à la cinquantaine, il se recentre, se recrée et s’affirme encore, travaillant toujours ses facettes d’autodidacte passionné et spontané. Il est l’image d’un chef qui se réinvente en permanence.

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Culture Gastronomie Revue de presse

Revue de paresse télévisuelle : la cuisine psychanalytique

Des psychanalystes aux fourneaux. Des cuisiniers analystes.

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Gastronomie Rencontres

Éric Prowalski, nouvelle étoile Michelin à Annecy

Rencontre avec un chef qui se veut davantage entraîneur que capitaine. Sa première étoile consacre une recherche d’équilibre et de sincérité.

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Gastronomie Réactu

Top Chef, la cuisine humaine

Top Chef reprend !

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Gastronomie

Jean Sulpice — le chef,l’Auberge & le lac

Dans ce livre paru chez Glénat, les textes de Jacky Durand et les photos de Thomas Dhellemmes transmettent l’esprit d’une démarche, d’un homme et d’un lieu.

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Gastronomie Initiatives

Laurent Petit, Gastronomie connectée au terroir

La période grise que nous traversons donne raison au chef triplement étoilé du Clos des Sens qui a décidé en 2015 de se connecter pleinement au terroir et au territoire. Il est possible d’avoir la tête emplie des étoiles du Michelin et les pieds bien ancrés dans la terre.